10 jaar bakken bij Bakhuys De Heen

DE HEEN – 11 jaar geleden werd gestart met de restauratie van het bakhuisje achter pannenkoekenboerderij De Uitwijk. Een jaar later werden de eerste broden in de houtoven gebakken. 28 juni wordt ’10 jaar bakken’ uitgebreid gevierd. Bakhuys De Heen draait volledig op vrijwilligers, tijd om nader kennis te maken.

Mannen van het eerste uur

Wie het over Bakhuys De Heen heeft kan niet om Peet van Gurp en Lau Brooijmans heen. Zij zijn mannen van het eerste uur. Vanaf de eerste ideeën over de restauratie bij het project betrokken. “Ik kende Peet niet zo goed” herinnert Lau zich. “Maar vanaf het eerste moment dat we aan het project begonnen konden we prima samenwerken.” Zoals algemeen bekend is de restauratie van het bakhuisje ontstaan vanwege de viering van 450 jaar De Heen. “Ik ben al vanaf mijn vijftiende vrijwilliger” vertelt Peet. “Het restaureren sprak me aan, en omdat ik thuis ook graag bak, kwam het mooi samen.”

Myra Ceti Theater Dans en Entertainment

Laat zien wat jij kan!

Tips van échte bakkers

Toen, in juni tien jaar geleden, Peet en Lau begonnen met brood bakken, viel er nog veel te leren. Chris, een gepensioneerd bakker uit het dorp wilde graag helpen. Hij leerde de groep hoe een mooi deeg te maken en het brood op te bollen. “Hij heeft mij alles geleerd over deeg maken. Een strenge leermeester, maar dat heeft mij veel opgeleverd” legt vrijwilliger Jochem uit De Heen uit. Later kwam ook Jan uit Halsteren bij het team. Gepensioneerd bakker van inmiddels 89 jaar. In tegenstelling tot Chris, komt Jan elke maand nog naar het Bakhuys. En ook hij wijst de vrijwilligers op wat niet goed gaat, altijd met luide stem en vól humor.

Hechte groep

Zonder vrijwilligers kan Bakhuys De Heen niet draaien. Waarom zetten de vrijwilligers zich nou elke maand in om brood te bakken? ‘Vooral omdat het onderling zo gezellig is’ antwoorden alle vrijwilligers meteen én afzonderlijk van elkaar. En dat is bijzonder, want het team bestaat uit een zeer gemêleerd gezelschap. Ellen en Marlous zijn de jongsten. Ellen woont in De Heen, en vertelt dat zij een keer samen met haar schoonmoeder naar het Bakhuys ging. “Het was gezellig, ik ben een keertje gaan helpen en daarna gebleven.”

Peet sprak me aan

Marlous is de dochter van Lau en woont in Steenbergen. “Op enig moment hadden ze handen tekort, mijn pa vroeg of ik kwam helpen. Zijn passie voor het Bakhuys heeft hij op mij overgebracht” lacht ze. Jos en Maya uit Tholen zijn ook per toeval bij het team gekomen. “Ik ging een keertje kijken” legt Jos uit. “Peet sprak me aan, ik ging helpen en ben gebleven.” Later sloot ook Maya, echtgenote van Jos, aan. “Ik vond de sfeer in de groep ook al leuk, vorig jaar ben ik gaan helpen, en nu hoor ik ook bij de vrijwilligers.”

Overige vrijwilligers

André, Peter, Luc en Tineke maken het team van Bakhuys De Heen compleet. Luc woont in Halsteren en zocht iets om naast zijn werk te doen als ontspanning. “Ik dacht, ik kan hier iets mee.” Samen met Jan komt hij tijdens oefenavonden en afweegvrijdagen naar De Heen. Peter woont in De Heen. Ook hij kwam brood kopen en werd bevangen door het ‘Bakhuys’ virus. Voor André lag het anders. Zijn vrouw werkte bij ‘De Uitwijk’ en zo is hij er naar eigen zeggen in gehobbeld. Voor een interview kwam Tineke op een zaterdag langs. Een gesprek met Peet en Lau liep uit op een middag lachen met elkaar. Om te ervaren wat het betekent vrijwilliger bij het Bakhuys te zijn, liep ze een dag mee en is nooit meer weggegaan.

Zo verschillend

Wat binnen de vrijwilligersgroep opvalt is het verschil tussen de vrijwilligers. Werken in de Zorg of bij het Leger des Heils. In de Logistiek, ICT, Incidentenbestrijding, in het onderwijs of gepensioneerd. Leeftijden van eind dertig tot bijna negentig, politieke voorkeur of achtergrond, alle vrijwilligers zijn gelijk. “We kunnen alles tegen elkaar zeggen, nemen elkaar regelmatig de maat, maar laten elkaar altijd in onze waarde” zegt Luc namens de hele groep. Jan is de nestor van de groep. “Ik kijk er altijd naar uit” vertelt hij. “Het is voor mij de leukste dag van de maand.”

Persoonlijke voorkeur

Verschillend is ook wat de vrijwilligers het liefst doen op ‘bakzaterdag’. Jochem maakt het liefst deeg, maar vindt ook het vuur maken heel interessant. Ellen vindt het leuk Jochem te helpen met deeg maken, liefst het plakkerige, zwarte deeg. “Maar vlechtbroden maken vindt ik het leukst, én lekkerst” verklapt ze lachend. Luc houdt niet van ‘opbollen’, steekt het liefst de helpende hand uit. Dat doen Peet en André ook, helpen waar nodig. “Maar ik bemoei me niet met het deeg” haast André zich te zeggen. Marlous, Maja, Jos en Jan vinden het werken met het deeg juist het leukst. “Het voelt zo lekker aan je handen” vult Jos aan. Tineke helpt waar nodig en Lau is duidelijk: “Ik maak vuur”.

Favoriete baksel

Natuurlijk proeven de vrijwilligers regelmatig van hun eigen baksels. Jos staat erom bekend dat hij, na het gieten van eierkoeken, zijn vingers aflikt. “Ik vindt dat zo’n lekker papje” bekent hij. “Natuurlijk was ik daarna goed mijn handen, niemand hoeft zich zorgen te maken.” Ellen is dol op het vlechtbrood en Maja geniet het meest van krentenbrood met suiker. Luc kan niet kiezen. “Het krentenbrood is inderdaad lekker, maar ook volkoren, een dikke plak met boter en pindakaas, heerlijk!” Als Peter worstenbrood als lekkerste noemt is eigenlijk iedereen het eens. ‘Ons worstenbrood is echt héél lekker!’

Meer dan bakken

De meeste mensen kennen Bakhuys De Heen van het bakken op de laatste zaterdag van de maand. Maar de vrijwilligers doen méér. “Op woensdagavond, 10 dagen vóór ‘bakzaterdag’ gaan we samen recepten uitproberen. De pandancake is één van de probeersels waarvan we nu het recept op orde hebben” legt Lau uit. “Een aantal woensdagochtenden per jaar komt groep vier van een basisschool uit de gemeente op bezoek” Op deze ochtend leren de kinderen waar brood vandaan komt. Van mustert maken tot graag malen en deeg kneden. Voor zowel de kinderen als voor ons altijd een leuke ochtend.”

28 juni 10 jaar bakken

In juni vieren de vrijwilligers dat er 10 jaar brood wordt gebakken in ‘hun’ bakhuisje. “Dat vieren we met een bijzondere bakdag op de laatste zaterdag van de maand, de 28e juni” vertelt Lau. “Er komen, zoals vaker, kraampjes. Maar ook oude tractoren en we hebben de hele dag muziek.” Tineke vult aan dat er ook gedacht is aan de ‘inwendige mens’. “Maar de drankjes zijn voor eigen rekening en zoals altijd, ook dan kan alleen cash afgerekend worden” 10 jaar bakken wordt van 11:00 tot 16:00 uur gevierd en iedereen is van harte welkom.

Ze mogen blijven

Dat Bakhuys De Heen bestaat is voor een groot deel mogelijk door de familie van Nieuwenhuizen, eigenaars van pannenkoekenboerderij ‘De Uitwijk’. Frans wil van geen lof weten. “Wij zijn er trots op deze groep vrijwilligers dit heeft opgebouwd. De zaterdagen dat ze hier bakken en brood verkopen, supergezellig! En dat iedereen gewoon in de rij gaat staan of dat het brood is uitverkocht, ze blijven ons verbazen.” Is de familie na 10 jaar bakken op hun erf het nog niet beu? “Nee!” is het gedecideerde antwoord van Frans. “Wat mij betreft mogen ze zo lang ze willen blijven.” En met dat antwoord zijn alle vrijwilligers dolblij. Want als het aan hen ligt wordt 20 jaar bakken óók gevierd.